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Lebensmittelgesetz – Deklaration von Allergenen
Deklaration von Allergenen Die richtige und vollständige Deklaration der Zutaten, die Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen auslösen können, besteht aus einem schriftlichen Hinweis und der mündlichen Auskunft. Der obligatorische schriftliche Hinweis, dass man mündlich Auskunft über Allergene bekommt, muss beispielsweise auf der Speisekarte oder einem Anschlag für den Gast einsehbar sein. Diese Auskunft muss […]
Unser Tipp – Reinigung der Schneidebretter
Als erstes stellt sich jeder Küchenprofi die Frage Holz- oder Plastikschneidebrett? Schneidebretter aus Plastik sind hygienischer als Bretter aus Holz, so die weitverbreitete Meinung. Schließlich vertragen Plastikbretter einen Geschirrspülgang bei hohen Temperaturen. Für einen gewissen Zeitraum können Sie so alle Keime abtöten, die sich beim Schneiden von Fleisch oder Gemüse ablagern. Doch es wurde bewiesen […]
Rosa gebratener Rehrücken
mit Waldkräuterkruste, Selleriepüree und karamellisierten Pfeffer-Kastanien ein Rezept für 10 Personen Verführen Sie Ihre Gäste in eine neue Dimension des Genusses. Mit dem neuen Wiberg Gewürz „Forest Flair Wald“, das Gericht einfach mit viel Liebe zubereiten und mit ganz speziellen Zutaten verfeinern. Regionales Wild mit österreichischem Flair ergänzen und mit regionalen Produkten verfeinern. Zutaten Zubereitung […]