Einträge von Charlotte Auer

Kürbis schnitzen

Welche Sorten von Kürbis eignen sich am besten? Folgende Sorten eignen sich besonders gut: Ghost Rider Der Ghost Rider gilt als der Klassiker unter den Halloweens Kürbissen. Seine Schale ist fest, aber nicht zu hart, um sie zu schneiden und das Fruchtfleisch lässt sich leichter entfernen, weil es nicht so faserig ist. Lumina und Polar […]

Lebensmittelgesetz – Deklaration von Allergenen

Deklaration von Allergenen   Die richtige und vollständige Deklaration der Zutaten, die Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen auslösen können, besteht aus einem schriftlichen Hinweis und der mündlichen Auskunft. Der obligatorische schriftliche Hinweis, dass man mündlich Auskunft über Allergene bekommt, muss beispielsweise auf der Speisekarte oder einem Anschlag für den Gast einsehbar sein. Diese Auskunft muss […]

Unser Tipp – Reinigung der Schneidebretter

Als erstes stellt sich jeder Küchenprofi die Frage Holz- oder Plastikschneidebrett? Schneidebretter aus Plastik sind hygienischer als Bretter aus Holz, so die weitverbreitete Meinung. Schließlich vertragen Plastikbretter einen Geschirrspülgang bei hohen Temperaturen. Für einen gewissen Zeitraum können Sie so alle Keime abtöten, die sich beim Schneiden von Fleisch oder Gemüse ablagern. Doch es wurde bewiesen […]

Rosa gebratener Rehrücken

mit Waldkräuterkruste, Selleriepüree und karamellisierten Pfeffer-Kastanien ein Rezept für 10 Personen Verführen Sie Ihre Gäste in eine neue Dimension des Genusses. Mit dem neuen Wiberg Gewürz „Forest Flair Wald“, das Gericht einfach mit viel Liebe zubereiten und mit ganz speziellen Zutaten verfeinern. Regionales Wild mit österreichischem Flair ergänzen und mit regionalen Produkten verfeinern.   Zutaten Zubereitung […]

Glückskette – Die solidarische Schweiz

Wir wandeln Ihre Spende in Hilfe um Wir sind eine humanitäre Stiftung Die Stiftung Glückskette sammeln Spenden für Menschen in Not in der Schweiz und im Ausland. Um den Menschen die bestmögliche Hilfe zu bieten und den Spenderinnen und Spendern den verantwortungsvollen Umgang mit ihrer Spende garantieren zu können, arbeiten Sie mit 25 Schweizer Partnerhilfswerken zusammen. Die […]